Supplier Xanthan Gum Cikarang

Xanthan Gum adalah sejenis zat yang ditambahkan dalam produksi makanan di berbagai industri. Merupakan sejenis polisakarida  tercipta dari fermentasi menggunakan bakteri Xanthomonas campestris tumbuh alami pada tumbuhan Brasica atau kubis-kubisan, bakteri ini biasannya terkandung secara alami dalam brokoli, kol, kale. Hasil dari fermentasin inilah  terkenal serta berperan sebagai bahan tambahan makanan serta berfungsi pengental pada berbagai produk jenis makanan. Dalam produk free gluten, Bahan ini membantu menjaga tekstur, kualitas, stabilitas, dapat hilang karena ketiadaan gluten. Itulah mengapa bahan ini sering berfungsi dalam berbagai produk seperti roti bebas gluten, kue, makanan bebas gluten lainnya untuk meningkatkan kualitas dan konsistensi produk tersebut.

Struktur atom Xanthan Gum merupakan molekul besar yang terdiri dari sejumlah unsur kimia seperti karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O), gugus gula seperti deoksiribosa, glukosa, manosa. Dengan kata lain Ikatan hidrogen, oksigen, karbon berperan penting dalam membentuk struktur molekular yang kompleks. Selanjutnya adalah polisakarida yang mengandung gugus-gugus hidroksil (OH) dari atom oksigen (O) dan atom-atom karbon (C), yang berinteraksi melalui ikatan hidrogen. Ini menciptakan sifat hidrokoloid yang memungkinkan untuk membentuk larutan kental dan meningkatkan viskositas dalam berbagai aplikasi industri makanan serta minuman. Oleh karena itu gugus-gugus hidroksil (OH) dari gula-gula ini dan oksigen. Pada molekul asam glukuronat membentuk ikatan-ikatan glikosidik