Hari: Januari 9, 2024

Kesetimbangan kimia Gum Arabic dapat terjadi karena adanya ikatan hidrogen antara kelompok hidroksil gula juga galaktosa serta ikatan hidrogen antara gula serta molekul air. Faktor-faktor seperti pH maupun suhu mempengaruhi kestabilan ikatan ini. Dikenal sebagai